MONTRÉAL, le 28 octobre 2026. Mercuri Cuisine, fabricant alimentaire spécialisé dans le traiteur et la logistique aériens, ainsi que dans les services alimentaires institutionnels et hôteliers, annonce aujourd’hui un partenariat avec Nurau inc., nommée Entreprise de l’année en IA industrielle 2026 par McRock Capital. Mercuri déploiera la plateforme d’IA de Nurau sur son plancher de production afin de détecter les premiers signes d’écart dans ses processus, d’aider son équipe à intervenir plus rapidement et de faciliter la documentation de chaque mesure corrective, pour que les enjeux soient réglés directement sur le plancher, au moment où ils surviennent.

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La qualité au cœur de l’entreprise dès le premier jour

Lorsque vos clients comptent des compagnies aériennes, des institutions et des leaders de l’hôtellerie, il n’existe pas de petite erreur. Chaque client s’attend à un service exceptionnel et à un produit de première qualité, en tout temps.

Mercuri l’a compris très tôt. Dès ses premières années d’activité, l’entreprise a mis en place des mécanismes pour détecter tout type d’écart dans ses processus et le corriger avant qu’il n’affecte la qualité. Cette rigueur a alimenté sa croissance remarquable.

Mais la croissance apporte son lot de nouveaux défis. Plutôt que d’attendre qu’ils se manifestent, Mercuri a choisi de les devancer.

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Comment ça fonctionne : deux sources de données, une seule vue d’ensemble

Nurau renforce le rôle de l’équipe en matière de prévention des risques en facilitant et en optimisant des processus clés que Mercuri réalise déjà, et en détectant les indicateurs avancés avant qu’ils ne se transforment en incidents. Les données proviennent de deux sources complémentaires :

• La collecte active. Les membres de l’équipe Mercuri numérisent leurs routines opérationnelles et leurs observations de supervision sur iPad (ou tout autre appareil électronique), en prenant des notes au fil de leur tournée et en ajoutant des photos au besoin. Fini les formulaires papier et la retranscription en fin de quart.
• La collecte passive. Les caméras déjà installées dans les installations de Mercuri sont entraînées à repérer les comportements à risque liés à la salubrité alimentaire ainsi qu’à la santé et à la sécurité du travail, et à les signaler en temps réel. Le système porte sur les processus et les pratiques. Il n’identifie aucune personne.
  

Une fois un risque relevé, que ce soit de façon active ou passive, la plateforme allège la charge administrative. Elle fait ressortir chaque observation, l’achemine aux bonnes personnes et en assure le suivi jusqu’à sa résolution, en proposant des prochaines étapes tirées d’une intelligence opérationnelle conçue spécifiquement pour Mercuri à partir de ses procédures opérationnelles normalisées et de ses standards. L’équipe de Mercuri détermine les actions à prendre et confirme la résolution de chaque situation, tandis que Nurau facilite la documentation des constats et des mesures correctives.

Le résultat : un registre vivant de la façon dont la qualité est protégée, quart après quart, qui facilite la préparation aux audits.

« Chez Mercuri Cuisine, l’excellence en matière de qualité et de salubrité alimentaire n’est pas négociable », affirme Raffaele Mercuri, fondateur et président-directeur général de Mercuri Cuisine. « Notre partenariat avec Nurau renforce notre engagement envers l’innovation, nous permettant de devancer les risques potentiels, de solidifier nos opérations et de continuer à placer la barre toujours plus haut dans notre industrie. »

« Chez Mercuri Cuisine, nous n’attendons pas que les problèmes surviennent; nous les devançons », souligne Yashika Bhatia, gestionnaire de l’assurance qualité chez Mercuri Cuisine. « Nurau donne un sixième sens à notre contrôle de la qualité, en nous aidant à anticiper les risques, à transformer l’information en action et à élever continuellement nos standards de qualité et de salubrité alimentaire. »

« Mercuri est exactement le type d’entreprise pour lequel nous avons conçu Nurau : une équipe qui considère déjà la qualité comme une culture, et non comme une simple case à cocher », déclare Saba Saremi, responsable des opérations chez Nurau. « Mercuri démontre à quoi ressemble un programme qualité moderne lorsque la prévention devient la norme. »

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À propos de Mercuri Cuisine

Mercuri Cuisine est un fabricant alimentaire montréalais spécialisé dans le traiteur et la logistique aériens, ainsi que dans les services alimentaires institutionnels et hôteliers. S’appuyant sur l’héritage de la famille Mercuri dans la scène de la restauration montréalaise, l’entreprise allie une cuisine de qualité restaurant à une production à grand volume et à des standards rigoureux en matière d’assurance qualité, de salubrité alimentaire et de traçabilité. Établie à Saint-Laurent, au Québec, Mercuri Cuisine exploite des installations à proximité de l’aéroport international Montréal-Trudeau. Pour en savoir plus : mercuricuisine.com.

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À propos de Nurau

Nurau est la plateforme d’intelligence des risques à l’échelle du quart de travail, conçue pour les opérations de première ligne dans les secteurs de la fabrication, de la distribution, de la salubrité alimentaire et du commerce de détail. Nurau transforme les procédures opérationnelles normalisées en flux de travail vérifiables directement sur le plancher, à l’aide de la voix, de photos et des caméras déjà en place chez ses clients. Lorsqu’un processus s’écarte des normes, Nurau le signale, l’achemine à la personne responsable avec des prochaines étapes suggérées et assure le suivi de la correction jusqu’à sa résolution, en constituant un registre qui facilite la préparation aux audits. Nommée Entreprise de l’année en IA industrielle 2026 par McRock Capital, Nurau accompagne des fabricants alimentaires, des traiteurs, des distributeurs et des détaillants partout en Amérique du Nord. Pour en savoir plus : nurau.com.

Contacts médias

Nurau | info@nurau.com | Saba Saremi, Directrice des Opérations  

Mercuri Cuisine | info@mercuricuisine.com | Raffaele Mercuri, Fondateur et CEO

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